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            天冷了凉皮卖不动该咋办?学做热面皮,生意比夏日还兴旺

            admin 2019-11-18 246人围观 ,发现0个评论

            秋凉后气候渐渐转冷,吃凉皮的人也越来越少,凉皮一天天的也卖不动了,这今后的生意该咋办?

            学做热面皮,生意比夏日还兴旺

            热面皮是汉中当地人的一种叫法,它是选用优质的汉中当地大米经过精密加工而制成的一种凉皮。最大的亮点便是切宽条,趁热吃,像吃面条相同。因其首要的加工质料是大米,所以走出汉中之后外地人都习惯称之为“热米皮”。

            每年在秋凉之后,我都会在我的店里(凉皮肉夹馍店)及时的推出“热面皮”,生意不光不降反而比夏日还兴旺。

            有人说做热面皮太难。其实也没有多难,也许是我从小耳闻目染,长大后又从事了这个职业,铢积寸累手熟算了。假如你想做,今日我就把做热面皮的方式办法教给你,只需你能把抓住这几个关键,即便凉皮小白也能做。

            作热面皮最好选用粘性相对小一些的中灿米,提早浸泡4一6个小时,冲刷洁净后上磨磨成米浆。磨好的米浆最好再静置放十到二十分钟今后再兑浆,夏秋季一般用凉水,冬春季一般用温水。热面皮的浆水一般要比凉皮的浆水兑的稍微稀一些。但也不宜过稀,一般一斤干大米终究兑成的浆水大约有二斤七八两重。在兑浆的一起最好再参加适量的盐和红薯淀粉(提早泡透),作用会更好。兑过水的米浆最好再静置放半个小时以上,让水和米浆以及盐和淀粉能够充沛溶合,最终作出来的面皮才软糯筋道,细滑亮光。

            热面皮上笼蒸制的办法和进程与大米凉皮完全相同,仅仅要比大米凉皮稍微簿一些。详细的操作办法和过程在这里就不再烦琐了,如果不会能够到网上去搜一下。

            作热面皮不难,天冷了凉皮卖不动该咋办?学做热面皮,生意比夏日还兴旺最首要的难点在辣子油上。热面皮辣子油所用的辣子面和辛香料需求经过炒制炒出香味:先将优质秦椒或二荆条辣椒切成一厘米长短的小段,再将辣椒皮和籽分拣出来;然后锅中放入少数菜籽油烧热,普吉岛天气倒入辣椒籽小火慢焙炒至微黄炒出香味即可,出锅晾凉后再磨成粉备用;热锅再淋入少数菜籽油再将辣椒皮倒入翻炒,全程小火乃至微火渐渐翻炒,炒至辣椒皮酥脆出香后出锅晾凉,最终再磨成绿豆巨细的粗片备用(辣椒皮现已很酥脆了,尽量避免用机器破坏)。

            辛香料尽可能先浸泡几分十分钟,然后再洗净晒干水份,最终再小火慢焙焙干焙香,晾凉后再粉成细面备用。

            热面皮辣子油的烧制办法同凉皮辣子油的烧制办法根本相同:油温烧至二百度左右关火,回温至一百七八十度时下芝麻炸至焦黄,再次降温至一百五十度左右,先放辣椒籽再放辣椒面,搅匀后再用葱姜蒜沫作降温处理,随后再下入辛香料,最终再参加醋和白糖即可。

            个人经历:辣椒面分屡次参加;白糖用量比较凉皮辣椒油要折半;热面天冷了凉皮卖不动该咋办?学做热面皮,生意比夏日还兴旺皮辣椒油中不宜用白酒。其他的用法和用量与凉皮辣椒油根本相同。

            热面皮醋水和大料水的熬制办法,以及调料水之间的分配份额与凉皮根本相同,不清楚的地方请参阅九月十七号,十八号,十九号三天的文章内容。仅有不同的是热面天冷了凉皮卖不动该咋办?学做热面皮,生意比夏日还兴旺皮考究现蒸天冷了凉皮卖不动该咋办?学做热面皮,生意比夏日还兴旺现卖,热汤(大料水)热油(辣椒油)。

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