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            来潮汕,跑断两条腿也要吃到的美食。

            admin 2019-05-14 199人围观 ,发现0个评论

            潮汕的美食

            离不开牛肉

            一说到牛肉

            就离不开一碗

            牛肉粿条

            牛肉粿条


            北方人爱吃面

            南方人爱吃粉

            潮汕人却独爱粿条(情有独钟)

            在潮汕人的心目中

            粿条是除粥和米饭外的第三主食

            当不知道吃什么的时分

            来一碗牛肉粿条就对了

            粿条 ≠ 河粉

            关于粿条和河粉的混杂,许多久居在广州跟深圳的潮汕人更来潮汕,跑断两条腿也要吃到的美食。有资历慨叹:太多店家其实自己也分来潮汕,跑断两条腿也要吃到的美食。不清河粉和粿条,乃至自己吃久了感觉都差不多,这怪不得他们。

            其实连“食神”蔡澜也曾说道:粿条,粤人称之为沙河粉,简称河粉。(《蔡澜谈食材之粿条》)

            从外形看,潮汕的粿条,跟河粉长得相同,其实不然,一个是质料不同,潮汕人喜爱爽口和朴实,所以粿条内没有增加许多薯粉、淀粉

            因而吃起来耐性不像河粉,厚度也远远厚于河粉,所以口感比较丰满,潮汕人称饱嘴,河粉则有耐性。外观为厚身,呈不通明乳白色,粿条吃起来质地细腻、米味重


            最多人混杂的粿条跟河粉


            二是质料暗黑破坏神之毁灭不同导致的色彩不同,制造粿条是用米浆,蒸熟后通明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶亮通明,粿条则是细微的乳白色。

            粿条好吃仍是河粉好吃,每个人心中都有自己的宠爱,美食,无分好坏,只分你心里的偏好,能够不喜爱,却不能不尊重,不仅仅是食物,其他亦如此吧。

            粿条的吃法

            粿条在潮汕区域有3种吃法:干法、泡法和炒法。

            干法:沙茶粿

            沙茶粿条的做法很简单,和一般的干面做法相同。

            过热水,晒干入碗,加沙茶酱,葱花

            快速拌和,再搭配上一碗猪杂汤。

            泡法:牛肉粿条汤

            这是撒播最广、最好吃的吃法。粿条汤的滋味重点是。大多是秘制牛骨汤

            一碗牛肉粿条,牛肉和牛丸是标配,牛丸是牛筋丸,纯肉纯手打,吃起来肉质弹牙,牛味十足

            几颗牛肉丸浮在粿条汤上,再加上几片新鲜的生菜、萝卜,香菜来潮汕,跑断两条腿也要吃到的美食。跟蒜头酥想想口水就垂涎好几尺。

            炒法:炒粿条

            传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热,放入粿条翻炒几下,再将少数的水倒入。

            在粿条的另一面构成微焦状,再放入肉丝、虾仁,洋葱丝,西红柿片等配料炒。

            炒粿条分干炒湿炒,牛肉芥兰炒粿条是很经典的吃法,干炒爽滑香口;湿炒更加入味,多了一份纠缠的口感。

            粿条与乡愁

            为了一张嘴,跑断两条腿

            我想,关于潮汕人来说

            嘴上的功夫是最慢待不得的

            再懒的人,为了吃,也不会懒的

            有吃有喝,最是快活

            吃完擦擦嘴

            厝边头尾围坐品工夫茶(潮汕话叫“滴茶”)

            街区稍显老旧,不副昔年的富贵

            但清晨的小摊来潮汕,跑断两条腿也要吃到的美食。档,憨实的摊主

            锅里自始自终地冒着炊烟

            提醒着出行的人问

            爱食咪个(要吃什么)

            你问我为什么脱离?我答不上来来潮汕,跑断两条腿也要吃到的美食。

            尽管身处外地

            可是心里一向顾虑那里的人

            还有林林总总的美食

            以至于后来我吃过许多山珍海味

            都觉得滋味比不上离家前

            妈妈给我做的一碗粿条

            没有牛肉粿条的旅途都算漂泊,

            没有牛肉火锅的当地都是异乡!

            没有吃过正宗的牛肉丸粿条,都不敢说是正宗的潮汕人。

            现如今!

            为了满意自己的嘴,甘心跑断两条腿的人有多少呢?

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